Willkommen in der Welt des Spargels – einem edlen Gemüse mit köstlichem Geschmack und hohem Nährwert! Auf dem vietnamesischen Speiseplan ist Spargel nicht nur eine Delikatesse, sondern gilt auch als wahres „Wundermittel“ für die Gesundheit.
Nongnghiepvietnam.org begleitet Sie in diesem Artikel auf der Reise des Spargelanbaus von A bis Z. Lesen Sie weiter!
Der Spargel – eine Einführung
Spargel, auch bekannt als Asparagus officinalis, ist eine mehrjährige Pflanze, die ursprünglich aus Europa, Nordafrika und Westasien stammt. Die Pflanze wurde in den 1960er Jahren nach Vietnam eingeführt und entwickelte sich schnell zu einem beliebten Gemüse.
Morphologische Merkmale
- Der Spargelspross ist dick, schwammig, hellbraun, hat einen Durchmesser von 5-6 mm, wächst unterirdisch und hat viele lange Wurzeln.
- Der oberirdische Teil der Pflanze hat nadelförmige Blätter, kleine grüne Blüten, die in Gruppen von 4-6 Blüten in den Blattachseln wachsen.
- Die Spargelfrucht ist kugelförmig und hat eine charakteristische rote Farbe.
Sorten
Spargel gibt es in drei gängigen Farben: weiß, violett und grün. Dabei gilt:
- Violetter Spargel: Enthält viele Anthocyane und photochemische Stoffe, die ihm seine einzigartige violette Farbe verleihen.
- Weißer Spargel: Entsteht, wenn grüner Spargel unter Lichtmangel angebaut wird und nicht genügend Chlorophyll produzieren kann.
Drei Spargelsorten: grün, violett und weiß
Spargelanbau – die richtige Technik
Spargel anzubauen ist nicht so schwierig, wie Sie vielleicht denken. Mit ein paar einfachen Schritten können Sie selbst im eigenen Garten üppige Spargelbeete anlegen!
1. Die beste Pflanzzeit
Die ideale Zeit für den Spargelanbau ist im Herbst und Winter (Ende August – März) und im Frühling und Sommer (Ende Februar – Juni).
2. Optimale Umweltbedingungen
Temperatur
Spargel bevorzugt ein kühles Klima mit viel Sonne. Die ideale Temperatur liegt zwischen 25 und 30 °C. Zu hohe oder zu niedrige Temperaturen beeinträchtigen das Wachstum der Pflanze.
Boden
Der Boden für den Spargelanbau sollte folgende Eigenschaften aufweisen:
- Niedriger Grundwasserspiegel (über 1,5 m).
- Gut durchlässig, locker und nährstoffreich.
- pH-Wert zwischen 6,0 und 7,5.
Geeignete Böden für den Spargelanbau sind beispielsweise Flussauen, leichter Lehmboden und Küstensandboden.
Licht
Spargel benötigt viel Licht für die Photosynthese und das Wachstum. Lichtmangel führt zu kümmerlichen Pflanzen und geringer Spargelqualität und -ertrag.
Umweltbedingungen für den Spargelanbau: Boden, Licht, Temperatur.
3. Spargel pflanzen
Es gibt zwei gängige Methoden für den Spargelanbau: Aussaat und Pflanzung von Jungpflanzen.
3.1. Aussaat
Schritt 1: Samen einweichen und vorkeimen
- Weichen Sie die Samen etwa 12 Stunden in warmem Wasser (2 Teile kochendes Wasser : 3 Teile kaltes Wasser) ein.
- Nehmen Sie die Samen heraus, lassen Sie sie abtropfen und keimen Sie sie etwa 9-12 Tage lang in einem feuchten Tuch vor, bis sie anfangen zu keimen.
Schritt 2: Aussaat
- Aussaat in Töpfe: Verwenden Sie Polyethylentöpfe (7x12cm) mit Drainagelöchern. Füllen Sie die Töpfe mit Erde, Reishülsen und gut verrottetem Kompost (3:1). Stechen Sie mit einem Stäbchen 0,5-1 cm tiefe Löcher, legen Sie die Samen hinein und bedecken Sie sie mit einer dünnen Schicht Erde.
- Direktsaat: Säen Sie die Samen direkt in das vorbereitete Beet.
Schritt 3: Pflege der Jungpflanzen
- Gießen: Gießen Sie die Pflanzen zweimal täglich morgens und abends mit warmem Wasser aus einer Sprühflasche.
- Schutz: Verwenden Sie ein Schutzdach, um die Jungpflanzen vor starker Sonne und starkem Regen zu schützen.
3.2. Pflanzung von Jungpflanzen
Schritt 1: Bodenvorbereitung
- Lockern Sie den Boden 40-50 cm tief, entfernen Sie Unkraut und lassen Sie den Boden 15-20 Tage vor dem Pflanzen ablüften.
- Düngen Sie den Boden mit Kalk, gut verrottetem Kompost und Phosphatdünger.
- Formen Sie 20-25 cm hohe und 0,8-1 m breite Beete mit einem Abstand von 90 cm zwischen den Beeten.
Schritt 2: Pflanzen
- Graben Sie 20-30 cm tiefe Löcher mit einem Abstand von 40-50 cm.
- Setzen Sie die Jungpflanzen in die Löcher, füllen Sie sie mit Erde auf und drücken Sie die Erde leicht um die Wurzeln herum an.
- Gießen Sie die Pflanzen, um den Boden feucht zu halten.
Spargelpflanzen: Löcher graben, Pflanzen einsetzen, Erde auffüllen, gießen.
4. Spargelpflege
4.1. Gießen
- Trockenzeit: Gießen Sie regelmäßig zweimal täglich und mulchen Sie den Boden mit Stroh oder Kokosfasern, um die Feuchtigkeit zu speichern.
- Regenzeit: Sorgen Sie für eine gute Drainage, um Staunässe und Wurzelfäule zu vermeiden.
4.2. Düngen
- Nachdüngung: 15-20 Tage nach dem Pflanzen düngen Sie mit NPK 15-15-15. Düngen Sie anschließend alle 10-15 Tage mit NPK 16-16-8 in Kombination mit Mikroorganismen-Dünger. Stellen Sie die Düngung 15 Tage vor der Ernte ein.
- Zusätzliche Düngung: Düngen Sie zusätzlich mit organischem Dünger und gut verrottetem Kompost, um den Boden zu verbessern.
4.3. Schädlings- und Krankheitsbekämpfung
- Vorbeugung: Entfernen Sie Unkraut, schneiden Sie alte und kranke Blätter ab und sorgen Sie für eine gute Belüftung des Spargelgartens.
- Behandlung: Wenn die Pflanzen von Schädlingen oder Krankheiten befallen sind, verwenden Sie spezielle Pflanzenschutzmittel gemäß den Anweisungen eines Landwirtschaftsexperten.
Herr Nguyen Van A, Landwirtschaftsexperte am Vietnamesischen Institut für Agrarwissenschaften, erklärt: „Um Spargelschädlinge und -krankheiten wirksam zu bekämpfen, sollten die Landwirte integrierte Vorbeugungsmaßnahmen anwenden und sichere Pflanzenschutzmittel gemäß den Anweisungen verwenden.“
5. Spargelernte
Nach 6-9 Monaten können Sie den Spargel ernten. Die beste Erntezeit ist am frühen Morgen (4-9 Uhr).
Erntemethode: Drehen Sie den Spargelspross vorsichtig am Ansatz, und er löst sich von selbst.
Hinweise:
- Ernten Sie den Spargel, wenn die Sprossen noch jung und die Spitzen geschlossen sind.
- Lagern Sie den Spargel kühl und lichtgeschützt.
Die gesundheitlichen Vorteile von Spargel
Spargel ist ein „Nährstoffschatz“ mit einem hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und Proteinen.
Nährwerte pro 100 g rohem Spargel:
- 20 Kalorien
- 93,22 g Wasser
- 2,2 g Protein
- 0,12 g Fett
- 3,88 g Kohlenhydrate
- 2,1 g Ballaststoffe
- 1,88 g Zucker
- 5,6 mg Vitamin C
- 24 mg Kalzium
- 2,14 mg Eisen
- 14 mg Magnesium
- 52 mg Phosphor
- Vitamin K, A, B6, B2, B1, Folsäure, Chrom…
Wirkung von Spargel:
- Unterstützt die Entwicklung des Fötus: Verringert das Risiko von Geburtsfehlern und niedrigem Geburtsgewicht.
- Verbessert die reproduktive Gesundheit: Reguliert Hormone, stärkt die männliche und weibliche Libido.
- Fördert die Verdauung: Verhindert Verstopfung, senkt den Cholesterinspiegel.
- Gut für das Herz-Kreislauf-System: Senkt Blutdruck und Cholesterinspiegel, beugt Blutgerinnseln vor.
- Verbessert das Nervensystem: Verringert das Risiko von neurodegenerativen Erkrankungen.
- Kontrolliert Diabetes: Reguliert den Blutzuckerspiegel, verbessert die Insulinregulation.
- Schützt das Sehvermögen: Stärkt das Sehvermögen, beugt Augenkrankheiten vor.
- Hält den Homocysteinspiegel aufrecht: Beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor.
- Behandelt Kater: Lindert Katersymptome, schützt die Leber.
- Beugt Krebs vor: Hemmt das Wachstum von Tumoren.
Gesundheitliche Vorteile von Spargel.
Köstliche Spargelrezepte
Spargel kann zu vielen leckeren Gerichten verarbeitet werden, wie zum Beispiel:
- Gebratener Spargel mit Fleisch/Meeresfrüchten: Die Kombination von Spargel mit Rindfleisch, Hühnerfleisch, Garnelen, Tintenfisch usw. ergibt ein köstliches und nahrhaftes Gericht.
- Spargelsuppe: Ein leichtes, erfrischendes Gericht, das für jedes Alter geeignet ist.
- Spargel mit Knoblauch gebraten: Ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Gericht.
Köstliche und nahrhafte Spargelsuppe.
Spargel richtig lagern
Um Spargel länger frisch zu halten, können Sie die folgenden drei Methoden anwenden:
- Einfrieren: Blanchieren Sie den Spargel 1-2 Minuten in kochendem Salzwasser, lassen Sie ihn abtropfen und geben Sie ihn in einen Gefrierbeutel. Lagern Sie ihn im Gefrierfach.
- Einlegen: Blanchieren Sie den Spargel, legen Sie ihn in eine milde Salzlake ein und lagern Sie ihn in einem Glas.
- Trocknen: Blanchieren Sie den Spargel und trocknen Sie ihn im Ofen oder in einem Dörrgerät. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter.
Spargel lagern: einfrieren, einlegen, trocknen.
Hinweise zum Spargelkonsum
Spargel bietet viele gesundheitliche Vorteile, aber Sie sollten beim Verzehr Folgendes beachten:
- Schwangere oder stillende Frauen: Sprechen Sie vor dem Verzehr mit Ihrem Arzt.
- Allergiker: Seien Sie vorsichtig beim Verzehr von Spargel, wenn Sie allergisch gegen Zwiebeln, Lauch usw. sind.
Fazit
Spargel anzubauen ist nicht schwierig. Mit ein wenig Sorgfalt und Geduld können Sie selbst im eigenen Garten üppige Spargelbeete pflegen. Beginnen Sie noch heute mit dem Anbau von Spargel, damit Ihre ganze Familie dieses nahrhafte Gemüse genießen kann!
Haben Sie schon einmal Spargel angebaut? Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit Nongnghiepvietnam.org, indem Sie unten einen Kommentar hinterlassen!