Không ai biết đến giá đỗ – một trong những loại rau mầm giàu chất dinh dưỡng với các đặc tính như mát gan. Giá đỗ không chỉ dùng để chế biến các món nộm mà còn có thể xào, nấu canh, ăn lẩu,… Có rất nhiều cách để trồng được giá đỗ. Từ cách làm giá đỗ bằng chai nhựa, thùng xốp, từ bông gòn,… Hãy cùng mình tìm hiểu 8 cách trồng giá đỗ ngay tại nhà siêu dễ dàng nhé!
Tất tần tật về giá đỗ
Giá đỗ (giá đỗ xanh) là sản phẩm thu được sau hạt mầm xanh. Bên cạnh ăn sống thì giá đỗ còn có thể xào, nấu canh,… hoặc nhiều món ăn mới lạ khác.
Thành phần đỗ rất phong phú, bao gồm protein, glucid, chất xơ; các vitamin A, vitamin B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), vitamin C, kali, magie, calci, sắt … và không có cholesterol.
- Chất xơ trong giá đỗ giúp lợi nhuận, góp phần hỗ trợ chất thải hoặc chất độc trong đường tiêu hóa ngoài, đồng thời ức chế hấp thụ axit mật gắn cholesterol ở đại tràng nên hỗ trợ giảm LDL cholesterol máu.
- Theo nghiên cứu khoa học: Sau khi được ủ thành giá, các hoạt động sinh học có nguồn gốc của đậu xanh tăng lên đáng kể. Nhiều chất lượng hoạt động thành hoặc tăng lên như polyphenol, saponin, vitamin C, vitamin K …
- Tuy nhiên, lượng calo hấp thụ từ giá trị lại thấp hơn đáng kể so với đậu xanh (91%): 100g đậu xanh cung cấp 30 calo, trong khi đó 100g đậu xanh cung cấp tới 347 calo. Do đó phù hợp với những người bệnh thừa cân, béo phì, tiểu đường … Lượng glucid giảm khoảng 90% so với đậu xanh. Chất lượng cũng giảm đáng kể (0,18g / 100g) so với đậu xanh dạng hạt (1,15g / 100g).
- Tổng lượng phenolic và flavonoid trong giá đều cao hơn lượng chiết xuất từ hạt, đây là các chất có tính năng chống oxy hóa mạnh. Polyphenol xuất khẩu từ giá trị hoạt tính kháng Helicobacter pylori – vi khuẩn có vai trò trong cơ chế sinh bệnh của dạ dày tá tràng trong nghiên cứu của tác giả Randhir R năm 2004.
8 cách trồng giá đỗ siêu dễ tại nhà
1. Cách trồng giá trong chai nhựa
Chuẩn bị
- 1 chai nhựa 1,5 lít
- 50 gram đậu xanh
- Nước sạch
- Dao hoặc que nhọn (để đục lỗ)
Các bước cách trồng giá đỗ bằng chai nhựa
- Bước 1: Ngâm hạt đậu xanh
Đậu xanh khi mua về bạn cho vào một bát nước để ra những hạt lép, lọc nổi trên. Rửa sạch phần đậu đã ngâm với nước để loại bỏ cặn bẩn. Tiếp tục cho nước vào một bát đĩa khác, theo tỉ lệ 3 phần lạnh + 2 phần sôi, rồi ngâm mình vào ngâm khoảng 1 tiếng. Tuy nhiên, bạn cũng có thể ngâm nước ở nhiệt độ thường, nhưng thời gian sẽ lâu hơn (khoảng 8-10 tiếng). Tốt nhất là để qua đêm.
- Bước 2: Cách thức thi đậu xanh bằng chai nhựa
Rửa sạch chai, để khô sau đó đục nhiều lỗ nhọn xung quanh thân chai xuống đáy chai. Điều này giúp chai thoát nước tốt hơn. Lưu ý: Mỗi lỗ cách nhau 3cm, không quá dày hoặc quá thưa tránh tình trạng giữ nước hoặc mất nước quá nhiều.
Sau đó, sử dụng một phễu, đặt lên miệng chai và cho một ít đậu ngâm vào, đặt ở nơi tránh ánh sáng, hoặc sử dụng vải hay nilon đen phủ lên. Nên nhớ bạn phải đặt ghế nằm ngang nhé.
- Bước 3: Cách chăm sóc và thu hoạch
Để đậu đỗ thành công và tăng trưởng thích hợp, hàng ngày bạn phải chọn giá đỗ nước, bằng cách nhúng vào thùng hoặc vật dụng đựng nước khác, trong vài phút. Thực hiện liên tục trong 3 ngày, mỗi ngày 2-3 lần vào các buổi học sáng – tối, hoặc sáng đến tối. Sau đó, rút chai lên, cho nước hết ra ngoài, đặt lại chỗ tối như ban đầu.
Do sau 3 ngày thiết lập, bạn có thể thu hoạch ngay bằng cách cắt một đường trên thân chai và lấy chúng ra. Sau đó rửa lại với nước, nhằm mục đích khử mùi chua và loại bỏ vỏ. Đồng thời có thể tái chế vỏ chai để làm giá cho những lần tiếp theo.
Thành phẩm với cách trồng giá đỗ bằng chai nhựa
Chỉ sau từ 2 – 3 ngày bạn đã có một mẻ giá ú na ú nần trắng nga trắng ngần ăn thỏa thích nhé!
2. Cách trồng giá bằng cát
Đây là cách làm phổ biến của miền Trung, nơi họ có thể tận dụng cát để làm giá với diện tích lớn. Với cách làm này, bạn chỉ cần từ 2 đến 4 ngày là có thể thu hoạch và chế biến món ăn trong gia đình rồi.
Chuẩn bị
- Cát mịn
- Chậu nhựa kích thước vừa tầm cỡ 35 – 45cm, cao cỡ 20cm, hoặc thùng xốp
- 200g đậu xanh
Các bước cách trồng giá đỗ bằng cát
- Bước 1: Xả cát vài lần với nước, trước đó bạn nên ngâm đậu xanh trước khoảng 3 đến 4 tiếng trong nước để kích hoạt mầm. Sau đó xát nhẹ bằng khăn tắm.
- Bước 2: Sau đó rải 1 phần cát xuống đáy với độ dày 3cm và dàn trải cát, không nên nén chặt, điều này làm cho giá đỗ khó xảy ra. Tiếp tục tưới ít nước lên lớp cát có độ ẩm. Lúc này mới cho đậu vào trải đều, lưu ý không bể nát, rồi lại rải thêm một lớp cát khác rải đều lên các lớp đầu (lớp cát này cũng mỏng khoảng 2cm).
- Bước 3: Đây là thiết lập để làm mát, nếu không có ánh sáng đèn, nếu như có xơ hoặc xơ dừa, bạn nên tận dụng để phủ lên trên.
Lưu ý: Bạn chỉ cần tưới ẩm cho đất hàng ngày, vào buổi sáng và buổi tối. Sau 2-3 ngày bạn sẽ bắt đầu thấy rau mầm. Bạn có thể phủ cát bằng rơm hoặc vải, nhưng tốt nhất nên dùng loại có trọng lượng nặng hơn.
Thành phẩm của cách trồng giá đỗ bằng cát
Bạn nên đào một cái hố lớn khi thu hoạch. Điều này sẽ cho phép bạn thu thập giá và lọc cát. Nếu bạn muốn trồng lại cát, bạn có thể sử dụng một cái chậu để lấy nó. Để tránh cát tích tụ, hãy rửa vật liệu mới thu hoạch nhiều lần.
3. Cách trồng giá bằng bông gòn
Chuẩn bị
- 1 chiếc khay nhựa
- 1 túi đậu xanh
- 1 bịch bông gòn
Các bước cách trồng giá đỗ trong bông gòn
- Bước 1: Đậu xanh vo sạch
- Bước 2: Đặt miếng bông gòn dày lên khay sau đó cho nước vào để bù nước cho bông
- Bước 3: Trải đậu lên miếng bông đã lót sẵn giấy bạc
- Bước 4: Dùng bông thoa một lớp mỏng lên trên bề mặt đậu. Sau đó, làm ẩm miếng bông bằng cách thêm nước
Lưu ý: Nhớ giữ cho khay nhựa luôn ẩm. Bông gòn giữ nước rất tốt. Cách trồng này khoảng 5 đến 7 ngày sẽ cho thu hoạch nếu hạt đậu không được ngâm nước để chúng nảy mầm.
Thành phẩm của cách trồng giá đỗ bằng bông gòn
Phương pháp trồng đậu bằng bông này sẽ cho ra những mầm trắng, mập đều nhau. Buổi sáng, các bà nội trợ có thể thu hoạch giá đỗ để ăn sáng như phở gà, phở bò. Cái này hay quá!
4. Cách trồng giá bằng rổ
Chuẩn bị
- 200g đậu xanh
- Một chiếc khăn bông hoặc một chiếc áo sơ mi cũ
- 1 thùng nhựa, 1 đĩa sứ, 1 xoong (nồi phải có cùng kích thước với rổ).
Các bước cách trồng giá đỗ trong rổ
- Bước 1: Ngâm đậu xanh trong nước lạnh ít nhất 6 – 8 tiếng.
- Bước 2: Đặt rổ lên trên. (Nhớ đặt rổ cách đáy 1cm để giá đỗ không bị úng.
- Bước 3: Lót giỏ bằng khăn bông.
- Bước 4: Cho đậu vào rổ nhựa dàn đều và dùng khăn bông phủ lên trên.
- Bước 5: Lấy khoảng 2/3 cốc nước và trải lên khăn bông. Điều này sẽ tạo ra độ ẩm.
- Bước 6: Trải dĩa lên khăn, sau đó đặt hộp giá đỗ ở nơi thoáng mát tránh ánh nắng mặt trời.
Thành phẩm của cách trồng giá đỗ trong rổ
Giá đỗ sau 2-3 ngày là có thể thu hoạch. Dùng kéo cắt bỏ hết rễ trên khăn. Nó dễ dàng hơn để làm sạch và thu hoạch.
5. Cách trồng giá bằng đậu xanh từ khăn
Chuẩn bị
- Đậu xanh 500 gr
- Thùng xốp khoảng 30 cm
- Khăn (chất liệu thoát nước tốt)
Các bước cách trồng giá đỗ từ đậu xanh
- Bước 1: Ngâm đậu xanh qua đêm, đến khi hạt nứt nanh và phồng lên. Sau đó rửa sạch chúng nhẹ nhàng.
- Bước 2: Nhúng khăn để khăn ướt. Nhớ đừng để khăn quá ướt. Hãy cẩn thận để không vắt hết nước ra khỏi khăn.
- Bước 3: Đặt một chiếc khăn dày dưới đáy thùng xốp của bạn. Tiếp theo, bạn trải đậu xanh lên khăn. Hãy cẩn thận để không trải chúng quá mỏng. Đậy khăn xô đã nhúng nước. Khăn nên được phủ bằng một mảnh hoặc tấm phẳng bằng gỗ hoặc ván ép. Tiếp theo, cho một quả nặng 2kg vào khăn.
- Bước 4: Bọc toàn bộ hộp bằng vải đen hoặc túi nilon và đặt ở vị trí ít ánh sáng với nhiệt độ từ 26-35 độ C.
Thành phẩm với cách trồng giá đỗ từ đậu xanh
Bạn sẽ thấy những hạt đậu trắng béo ngậy sau khoảng 2,5 ngày. Cũng có ít rễ hơn. Đó là món luộc hoặc xào tuyệt vời!
6. Cách trồng giá bằng hộp sữa
Dùng hỗn hợp sữa tươi để làm giá đỗ. Bạn đã bao giờ thử nó chưa? Dưới đây, bạn sẽ học cách làm giá đỗ bằng hộp sữa. Thành phẩm cuối cùng có vị ngọt, trắng và béo.
Chuẩn bị
- 100 gram đậu xanh
- 1 Hộp sữa rỗng sạch
- Nước sạch
Các bước cách trồng giá đỗ trong hộp sữa
- Bước 1: Vo sạch đậu xanh trong nước và rửa sạch.
- Bước 2: Cắt một bên hộp sữa để tiện đóng mở. Tiếp theo, cho đậu xanh vào. Đậy thùng bằng túi ni lông để ngăn tối.
- Trong thời gian ủ giá đỗ, mỗi ngày nên cho nước 2-3 lần (sáng, trưa, tối) hoặc 2 buổi sáng và một buổi tối. Để giá ủ cao, bạn nên tưới nước cho giá thể 3 ngày liên tục.
- Sau khi hết thời gian ủ, mở hộp và lấy giá đỗ. Bạn nên rửa sạch đậu với nước và bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Thành phẩm của cách trồng giá đỗ từ hộp sữa
Với cách trồng bằng hộp sữa này vừa bảo vệ môi trường vừa an toàn vệ sinh nữa! Chỉ sau 2 – 3 ngày đã có giá cho cả gia đình ăn rồi thích quá phải không nào!
7. Cách trồng giá trong thùng xốp
Chuẩn bị
- 40 gram đậu xanh
- Nước sạch
- Đất hoặc tro trấu
- Dụng cụ: khăn mỏng, thùng xốp
Các bước cách trồng giá đỗ trong thùng xốp
- Bước 1: Ngâm và ủ đậu. Cho đậu xanh vào tô nước ấm. Sau đó, loại bỏ các bụi bẩn giống như con lửng và các mảnh vụn khác.
- Để kích thích hạt nảy mầm tốt hơn, hãy cho đậu Hà Lan vào một bát nước khác và ngâm chúng trong 8 giờ.
- Khác với những chai coca hay lavie, cách làm giá đỗ bằng khăn và thùng xốp không cần dùng đến đất.
- Bước 2: Cho tro trấu vào thùng xốp. Rải đất hoặc tro trấu lên đáy xô, cách đáy khoảng 3 cm. Dùng bình nước phun sương cho đất hoặc tro trấu để tạo độ ẩm cho thùng. Sau đó, nhẹ nhàng ấn đất cho đều.
- Bước 3: Trải khăn mỏng. Sau đó, nhúng khăn vào nước rồi trải lên đất hoặc trấu. Sau đó, rải đậu lên khăn. Bạn không nên rải đậu ra ngoài mép thùng. Để thêm độ ẩm, bạn có thể thêm một chút nước.
- Bước 4: Đóng nắp. Kiểm tra lại mọi thứ và đậy nắp lại.
Thành phẩm của cách trồng giá đỗ trong thùng xốp
Bạn nên ủ giá đỗ ít nhất hai lần mỗi ngày trong ba ngày liên tục. Để duy trì độ ẩm, nên để máy phun ở trạng thái mở. Tuy nhiên, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời.
Để tránh thất thoát chất dinh dưỡng, phải thu hoạch cây ngay sau khi thời gian ủ bệnh kết thúc. Để sử dụng dễ dàng hơn, bạn hãy rửa sạch cây với nước và bảo quản trong tủ lạnh.
8. Cách trồng giá không tưới nước
Chuẩn bị
- 100gr đỗ xanh
- 2 chiếc khăn (hút nước tốt)
- Rổ, khay hoặc chậu nhựa
- Túi nilon đen lớn
Các bước cách trồng giá đỗ không cần nước
- Bước 1: Đậu xanh sau khi mua về ngâm với nước ấm khoảng 4 – 5 tiếng. Để vỏ đậu mềm và dễ mọc hơn.
- Sau khi đậu xanh đã nở, bạn rửa sạch với nước ấm. Không ép hạt đậu ra.
- Bước 2: Tiếp tục dùng 2 chiếc khăn mà bạn đã chuẩn bị để giặt. Khi chúng đã sạch, hãy vắt chúng ra cho đến khi khăn ẩm.
- Đặt một chiếc khăn ẩm vào đáy rổ. Trải đậu xanh ra rổ để đậu có chỗ cho đậu nở. Sau đó, phủ khăn ẩm lên giá.
- Giá đỗ không ưa ánh sáng nên dùng túi đen bọc lại. Để ép đỉnh cần thêm khối lượng 5-6kg.
Thành phẩm của cách trồng giá đỗ không cần nước
Bạn sẽ có thể thu thập giá để sử dụng của bạn sau khi bạn đã hoàn thành các bước trên.
Các sai làm mà khi trồng giá đỗ thường gặp
Giá đỗ trồng bị thối
Giá đỗ có thể bị thâm đen hoặc thối. Chúng cũng có thể có mùi hôi, nhớt, sưng và có vị khó chịu. Những vấn đề này khá phổ biến, và tất cả phụ thuộc vào các phương pháp được sử dụng cũng như điều kiện thời tiết.
- Hạt kém chất lượng: Đậu tích trữ lâu ngày có thể có nhiều hạt lép hoặc mốc.
- Cân đậu kém chất lượng thì giá trị dinh dưỡng khi ngâm sẽ giảm đi đáng kể. Tỷ lệ nảy mầm của đậu thấp, mầm nhỏ. Điều này làm cho vi khuẩn hoặc nấm dễ dàng phát triển, sinh sôi và cuối cùng là gây thối.
- Nước dùng để ngâm rau mầm không tốt: Nước kém chất lượng sẽ bị ô nhiễm, ôi thiu hoặc bị nhiễm vi khuẩn, muối và các chất gây ô nhiễm khác.
- Các bệnh địa phương có thể do vi khuẩn và nấm không có khả năng phát triển mạnh trong nguồn nước sạch. Điều này làm cho rau mầm bị thối và phát sinh mùi khó chịu.
- Ngâm giá đỗ quá lâu: Điều này có thể làm cho rau mầm bị thối và hàm lượng dinh dưỡng sẽ giảm xuống. Chúng tôi sẽ ngâm rau mầm trong một khoảng thời gian khác nhau tùy thuộc vào giống.
Các nguyên nhân khác khiến giá đỗ bị thối như: ngâm đỗ không có ôxy; làm khô đậu; rắc nhiều hóa chất; ngâm quá ít nước; và như thế.
Giá đỗ bị đắng
Giá đỗ có vị đắng là một vấn đề khác. Lý do phổ biến nhất khiến giá đỗ bị đắng là do ánh nắng trực tiếp mà giá đỗ tiếp xúc trong quá trình ngâm.
Quá trình nảy mầm sẽ bị gián đoạn bởi tia cực tím và sức nóng của mặt trời chiếu trực tiếp vào giá đỗ. Kết quả là sẽ có vị đắng.
Kết bài
Dưới đây là cách làm giá đỗ dễ làm tại nhà. Nó là an toàn, dễ dàng và vệ sinh. Giá cao và béo. Bạn có thể tự làm giá đỗ tại nhà nếu lo lắng mua nhầm giá đỗ.
