Nấm hương, loài nấm mang hương vị đặc trưng, thơm ngon, đã trở thành một món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Không chỉ là món ăn ngon, nấm hương còn chứa nhiều dưỡng chất quý giá cho sức khỏe. Vậy bạn đã bao giờ tự hỏi, làm thế nào để có thể tự tay trồng và thu hoạch những cây nấm hương tươi ngon ngay tại nhà?
Bài viết này sẽ bật mí cho bạn kỹ thuật trồng nấm hương hiệu quả, cho năng suất cao, từ khâu chọn giống, xử lý nguyên liệu đến chăm sóc và thu hoạch. Hãy cùng “Nongnghiepvietnam.org” khám phá nhé!
Đặc điểm sinh học của nấm hương
Trước khi bắt tay vào trồng nấm hương, chúng ta cần hiểu rõ về đặc tính sinh học của loài nấm này để tạo điều kiện sinh trưởng tốt nhất.
Nấm hương (tên khoa học là Lentinus edodes) là loại nấm hoại sinh, ưa khí hậu ôn đới, mọc trên gỗ. Để nấm hương phát triển tốt, cần đảm bảo các yếu tố sau:
- Nhiệt độ: Giai đoạn sợi nấm phát triển (pha sợi) cần nhiệt độ từ 24-26 độ C. Khi quả thể hình thành và phát triển, nhiệt độ lý tưởng là khoảng 15-16 độ C.
- Độ ẩm: Duy trì độ ẩm cơ chất từ 65-70% và độ ẩm không khí trên 80%.
- Độ pH: Nấm hương phát triển tốt trong môi trường trung tính.
- Ánh sáng: Giai đoạn sợi nấm phát triển không cần ánh sáng. Khi quả thể hình thành, cần cung cấp ánh sáng khuếch tán.
- Độ thông thoáng: Nấm hương cần môi trường thông thoáng, tránh ngập úng.
- Dinh dưỡng: Nấm hương sử dụng nguồn xenlulô trực tiếp từ gỗ để phát triển.
Kỹ thuật trồng nấm hương trên mùn cưa
Trồng nấm hương trên mùn cưa là phương pháp phổ biến, cho năng suất cao và dễ thực hiện.
1. Xử lý nguyên liệu
- Chọn mùn cưa không có tinh dầu, nấm mốc, độc tố (dầu mỡ, hóa chất…).
- Làm ẩm mùn cưa đến độ thủy phần 70%. Ủ đống mùn cưa khoảng 300kg trong 4-6 ngày, đảo đều 2-3 ngày/lần.
- Trộn mùn cưa đã ủ với 3% bột nhẹ (CaCO3) hoặc 1,5% vôi bột.
- Đóng mùn cưa vào túi nilon chịu nhiệt (25x40cm), mỗi túi khoảng 1,5kg.
- Nút cổ túi bằng ống nhựa và bông, sau đó đem đi thanh trùng.
Có 2 cách thanh trùng túi mùn cưa:
- Hấp cách thủy: Hấp trong thùng phuy hoặc lò tự xây ở nhiệt độ 100 độ C trong 10-12 giờ.
- Hấp trong nồi Autoclave: Hấp ở nhiệt độ 121 độ C trong 90 phút.
2. Cấy giống nấm
- Sau khi thanh trùng, để túi mùn cưa nguội hẳn.
- Cấy giống nấm vào túi mùn cưa trong tủ cấy vô trùng với tỷ lệ 2,5-3% giống/nguyên liệu (1 chai giống 400g cấy cho 20-25 túi).
3. Chăm sóc và thu hoạch
- Sau khi cấy giống, đặt túi nấm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Duy trì độ ẩm và nhiệt độ thích hợp cho nấm phát triển.
- Sau khoảng 2-3 tháng, nấm sẽ bắt đầu cho thu hoạch.
- Mỗi túi nấm có thể cho thu hoạch 600-800g nấm tươi.
- Nấm sau khi thu hoạch có thể ăn tươi hoặc sấy khô ở nhiệt độ 40-45 độ C.
Kỹ thuật trồng nấm hương trên cây gỗ
Ngoài trồng trên mùn cưa, bạn cũng có thể trồng nấm hương trên cây gỗ. Phương pháp này mang lại hương vị nấm tự nhiên hơn, tuy nhiên đòi hỏi kỹ thuật và thời gian chăm sóc lâu hơn.
1. Chọn gỗ và xử lý
- Chọn gỗ không có tinh dầu, còn tươi tốt, không sâu bệnh (gỗ sồi, dẻ, sau sau…).
- Chặt gỗ thành khúc đường kính 5-20cm, dài 1-1,2m.
- Để gỗ trong nhà thoáng mát 5-9 ngày.
2. Cấy giống và ươm
- Rửa sạch gỗ, quét nước vôi đặc hai đầu.
- Khoan lỗ trên thân gỗ (đường kính 1,5cm, sâu 3-4cm), cách nhau 15-20cm, so le.
- Cho giống nấm vào đầy miệng lỗ, dùng phoi gỗ đậy kín, bịt kín bằng ximăng.
- Xếp gỗ thành đống, cách mặt đất 15-20cm, phủ bao tải gai ướt lên trên.
- Tưới nước giữ ẩm cho bao tải, tránh tưới trực tiếp vào gỗ.
- Đảo đống gỗ 2 tháng/lần, ươm trong 6-16 tháng.
- Phòng trừ sâu bệnh hại nấm trong quá trình ươm.
3. Chăm sóc và thu hoạch
- Khi nấm bắt đầu hình thành quả thể, dựng đứng thân gỗ, xếp thành giá.
- Duy trì độ ẩm, ánh sáng và nhiệt độ thích hợp.
- Thu hoạch nấm khi mũ nấm bung rộng.
" src=
Lời kết
Trồng nấm hương không khó như bạn nghĩ, chỉ cần nắm vững kỹ thuật và một chút kiên nhẫn, bạn hoàn toàn có thể tự tay trồng những cây nấm hương thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà. “Nongnghiepvietnam.org” hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những kiến thức bổ ích về kỹ thuật trồng nấm hương.
Hãy thử sức và chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi bằng cách để lại bình luận bên dưới nhé! Đừng quên ghé thăm “Nongnghiepvietnam.org” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều kiến thức nông nghiệp hữu ích khác.
