Giấm gạo – hương vị quen thuộc trong căn bếp Việt, mang đến vị chua thanh nhẹ cho món ăn thêm đậm đà. Bạn đã bao giờ tự hỏi, giấm gạo được làm như thế nào? Hôm nay, hãy cùng Nongnghiepvietnam.org khám phá bí mật và cách làm giấm gạo ngon đơn giản ngay tại nhà nhé!
Giấm Gạo Là Gì?
Giấm gạo, như chính tên gọi của nó, là loại giấm được tạo thành từ quá trình lên men tự nhiên của gạo. Loại giấm này có dạng lỏng, màu sắc từ trắng trong, vàng nhạt đến đỏ hoặc đen tùy thuộc vào loại gạo được sử dụng. Vị chua của giấm gạo dịu nhẹ, thanh thanh, rất được ưa chuộng trong ẩm thực Châu Á.
Các Loại Giấm Gạo Phổ Biến:
Trên thị trường hiện nay có nhiều loại giấm gạo khác nhau, phổ biến nhất là 3 loại:
-
Giấm gạo trắng: Được làm từ rượu gạo trắng, giấm gạo trắng có màu trong suốt hoặc vàng nhạt. Loại giấm này có nồng độ axit axetic cao, được sử dụng rộng rãi trong các món ăn châu Á.
Giấm gạo trắng -
Giấm gạo đỏ: Sử dụng gạo đỏ làm nguyên liệu chính, giấm gạo đỏ mang hương vị đặc trưng, thường được dùng trong các món ăn Trung Quốc.
Giấm gạo đen -
Giấm gạo đen: Được lên men từ gạo nếp cẩm, giấm gạo đen có vị chua nhẹ nhàng hơn giấm gạo đỏ nhưng hương thơm nồng nàn hơn. Loại giấm này thường được dùng để làm nước chấm hoặc ướp gia vị cho món ăn.
Lợi Ích Tuyệt Vời Của Giấm Gạo Cho Sức Khỏe:
Không chỉ làm tăng hương vị cho món ăn, giấm gạo còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe:
- Tăng cường hệ miễn dịch: Giấm gạo chứa nhiều axit amin thiết yếu giúp cơ thể khỏe mạnh, tăng cường sức đề kháng.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Axit axetic trong giấm gạo có tác dụng kích thích tiêu hóa, giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn.
- Tăng cường hấp thu chất dinh dưỡng: Giấm gạo giúp cơ thể hấp thụ canxi, kali và vitamin từ thực phẩm tốt hơn.
- Tốt cho tim mạch: Nghiên cứu cho thấy, giấm gạo có khả năng làm chậm quá trình tích tụ cholesterol trong máu, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Ngoài ra, giấm gạo còn được ứng dụng trong nhiều mẹo vặt nhà bếp như khử mùi tanh cá, làm sạch xoong nồi, bồn rửa bát,…
Bật Mí Cách Làm Giấm Gạo Ngon Đơn Giản Tại Nhà
Tự tay làm giấm gạo tại nhà không hề khó như bạn nghĩ. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm và một chút tỉ mỉ, bạn đã có thể tự tin làm ra những mẻ giấm gạo thơm ngon, an toàn cho cả gia đình.
Nguyên Liệu:
- 1kg gạo trắng (bạn có thể thay thế bằng gạo đỏ hoặc gạo nếp cẩm để tạo màu sắc và hương vị khác biệt)
- 400g men bia
- Đường trắng
- 2 quả trứng gà
- 1,5 lít nước sạch
Các Bước Thực Hiện:
Bước 1: Nấu cơm và lấy nước cơm:
Vo sạch gạo, nấu thành cơm như bình thường. Ngâm cơm trong nước khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm cho cơm nở mềm.
Dùng một miếng vải sạch, bọc cơm lại và vắt lấy nước.
Bước 2: Pha nước cơm với đường:
Pha nước cơm đã vắt với đường theo tỷ lệ 4:2 (4 bát nước cơm : 2 bát đường). Đun sôi hỗn hợp trên bếp khoảng 30 phút rồi tắt bếp, để nguội.
Bước 3: Cho men bia vào nước cơm:
Khi nước cơm đã nguội hẳn, cho men bia vào theo tỷ lệ 1:1 (1 bát nước cơm : 1 bát men bia). Khuấy đều cho men bia tan hoàn toàn.
Bước 4: Lên men giấm:
Đổ hỗn hợp vào hũ thủy tinh hoặc chum sành, đậy nắp kín. Ủ giấm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp trong khoảng 4 tuần.
Cách làm giấm gạo ngon đơn giản tại nhà
Bước 5: Hoàn thành và bảo quản:
Sau 4 tuần, giấm gạo sẽ chuyển sang màu vàng nhạt và có mùi thơm đặc trưng. Lúc này, bạn lấy lòng trắng trứng gà, đánh tan rồi cho vào nồi giấm, đun sôi. Lòng trắng trứng sẽ giúp giấm trong hơn.
Dùng muôi vớt sạch lòng trắng trứng, để giấm nguội hoàn toàn rồi chiết vào chai thủy tinh, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
Mẹo Nhỏ Cho Mẻ Giấm Gạo Thêm Ngon:
- Nên chọn loại gạo ngon, mới thu hoạch để giấm có hương vị thơm ngon hơn.
- Vệ sinh sạch sẽ dụng cụ trước khi làm giấm để tránh giấm bị hỏng, nổi váng.
- Không nên đậy nắp quá kín trong quá trình ủ giấm để tạo điều kiện cho giấm lên men tốt nhất.
Lời Kết
Tự tay làm giấm gạo không chỉ đảm bảo vệ sinh, an toàn mà còn mang đến niềm vui và sự an tâm cho cả gia đình. Hãy bắt tay vào làm ngay và chia sẻ thành quả với bạn bè, người thân nhé. Đừng quên ghé thăm Nongnghiepvietnam.org thường xuyên để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích về nông nghiệp và cuộc sống!
